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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-13 21:05:22

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约醉“双旦”,LACHESIS YEARNING,分享葡萄酒世界的故事。

圣诞和元旦是世界多个国家的新年,这些年大伙儿给这两个新年起了个朗朗上口的新名字——“双旦”,更加浓墨重笔的勾画出了节日的喜气

在这新年节日里,餐桌上怎能少了葡萄酒来助兴呢

葡萄酒不仅是普通的有益健康的饮品,葡萄酒还伴随着人们度过各种欢庆的时刻,有了葡萄酒节日气氛更加浓郁与热烈了

首先小编认为,葡萄酒中用于配餐的酒,一定是刺激味蕾的最佳伴侣,选择正确的配餐用酒,才能最大潜力地唤醒红酒与食物的魅力

今天小编就和大家推荐一些红酒的佐餐搭配,给这个“双旦”添加些许“法国红”的色彩

说起葡萄酒大家首先想到的是波尔多,维克多·雨果说:“这是一所奇特的城市,原始的,也许还是独特的,把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起,您就得到了波尔多

”作为法国三大葡萄酒产区之首,波尔多多种葡萄的混酿技艺传承百年,这些不同的搭配,造就了教科书一般的餐饮搭配,讲述着千千万万个红葡萄酒和美食的故事

波尔多每年有42%的红葡萄酒出口到中国,在我们的餐桌上,一瓶来自法国原瓶原装的高级餐酒,都会为聚餐增色不少

红酒加牛肉一直是大家心目中最传统的一种搭配,红酒配红肉固然好,浓郁的葡萄酒香气浸入到可口多汁的牛肉中,丰富的单宁平衡了牛肉与红酒之间互相唤醒的原动力

推荐指数:☆☆☆☆ 又提到了红酒配红肉的概念,近年来很多侍酒师提出了打破这一种传统,不要被这一句谚语阻挡住了新的创意,在纷繁的红酒世界里,有很多葡萄品种所酿制的红酒,更大程度上丰富了搭配的范畴

一瓶好的葡萄酒,一定是美食界的多面手

选取单宁并不那么厚重的干红葡萄酒搭配本帮熏鱼,恰如其缝得将鱼肉原汁原味的鲜甜滋味发挥得淋漓尽致

推荐指数:☆☆☆☆ 本帮菜,当然小编身在上海,所指的就是上海的本帮菜系了,虽然没有入选中国八大菜系,但是本帮菜以其独特的魅力和独树一帜的海派风味受到很多老上海人和来到上海的朋友们的推崇

在上海人的餐桌上,“糖醋排骨”、“外婆红烧肉”、“本帮狮子头”,都是习以为常的家常聚会常见的菜式,浓油赤酱的上海菜如何搭配葡萄酒,小编向您推荐单宁柔和、中度酒体的波尔多系红葡萄酒

推荐指数:☆☆☆☆“红酒不宜配海鲜”,这是老生常谈的话题了,是的,在大多数情况下,红酒中的铁质会加重味觉上的腥味,致使口感不好

但小编觉得,西方的海鲜,通常以保持其原味为主,会在饮用红酒后使口腔内腥味突出;而中国的海鲜菜式,通常菜的口味较西餐重,在某些菜式的某些烹饪方法上,是可以冲淡腥味的,从而使得部分红酒也能够搭配部分中国菜式的海鲜

干红葡萄酒的酒精含量一般为10%vol.--14%vol.,小编觉得用12.5%vol.或以上的红葡萄酒,搭配中国式海鲜料理,最为合适

推荐指数:☆☆☆圣诞节,歪果仁的餐桌上一般都不会缺少火鸡,其实不论是火鸡...还是“山鸡”...对不起,我错了,手抖

鸡肉是小编今天重点推荐的,不仅仅鸡肉的肉质纤维细腻,烹饪方法也是尤其之多,推荐单宁高的红酒,可以去除口腔中食物多余的油脂,以保持鸡肉新鲜多汁的口感,配合雷司令应该是味蕾的极大享受

推荐指数:☆☆☆☆ 中国式的餐桌文化的确有很多适合搭配葡萄酒的元素,下一期栏目,小编会继续着重为大家介绍——中国八大菜系与葡萄酒的故事

讲完了搭配的奥义,现在就来跟大家分享一些葡萄酒相关的文化轶事

法国葡萄酒的守护神是圣-文森 Saint-Vincent:法国许多葡萄酒产区每年都举办圣-文森节,豪饮佳酿

一般在每年1月,各产区在时间上有差别

查理曼大帝改红为白: 在勃艮第产区,有家顶级酒庄叫“高顿-查理曼酒庄”,是法国著名的白葡萄酒酒庄

传说这里原产上好的红葡萄酒,公元8世纪时,法国国王查理曼大帝饮用此酒,害怕此酒染红了他的大白胡子,下令改红为白,才有了我们今天的白葡萄酒Corton-Charlemagne

拿破仑独爱香贝丹红葡萄酒Chambertin: 拿破仑的御医建议他饮用香贝丹Chambertin红葡萄酒,拿破仑每次出征都随军携带一车香贝丹红葡萄酒,酒桶上刻上N个标记

拿破仑自己饮用,也御赐下属

传说滑铁卢一役,他因未饮此酒而心情不佳,遂致战败

军队向酒庄行礼: 勃艮第产区的克罗武乔酒庄Clos de Vougeot是修道士们最早建立的酒庄之一,在法国酒界地位尊贵

从拿破仑时代起,军队经过此地都要向酒庄行礼

迟归的美酒: 法国最著名的白葡萄酒是波尔多产区的贵腐白葡萄酒 Chateau dYquem

传说酒庄城堡的主人因为去外国打猎迟归而耽误了采摘时节,葡萄已经腐霉,但他仍然下令采摘酿造,酒香特异,竟然意外地发明了独特的贵腐白葡萄酒

慈善酒节: 在勃艮第产区的伯恩镇,有座济贫院,为15世纪的教会所创

几百年来,周围慈善人士共捐给济贫院58公顷葡萄园

每年11月第3个周日,伯恩济贫院Hospice de Beaune 都举行拍卖会,将当年的葡萄酒拍卖,所得收入用来救济穷人,每次拍卖会都是法国酒界的盛事

由于时间距采摘时节近,所以,葡萄酒都是论桶拍卖的

好了,今天就和大家聊到这里,祝大家“双旦”快乐,顺便提一下,前两天有个带红帽子的怪叔叔跑来找小编,,,,后来他说他这几天有重要任务,否则貌似很多人要罚抄新闻联播一百遍了

他在这

交给大家了~~扫描二维码,一探究竟




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