• 微博
  • 微信微信二维码

广东省人民政府首页  >  要闻动态  >  广东要闻

婷婷五天月_

来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-09 09:31:29

婷婷五天月

鲎粿是潮汕独有的著名小吃,在潮阳地区历史十分悠久。潮汕人经常吃鲎粿,却有很多人不知道“鲎粿”的普通话怎么念。

潮汕风采- 潮汕胶已人平台鲎粿是潮汕独有的著名小吃,在潮阳地区历史十分悠久

潮汕人经常吃鲎粿,却有很多人不知道“鲎粿”的普通话怎么念

点击视频看看别人会不会念你管我会不会读,我喜欢吃就行了知名潮汕美食家张新民在《潮菜天下》一书中,开篇就是关于鲎和鲎粿,足以证明其在潮汕美食中的地位

“鲎”是长成这样子的:鲎粿,是一种在潮汕潮阳地区历史十分悠久的传统小吃,不论制法或口味,都具有十分浓郁的地方色彩

说起鲎,主要是住在海边的人就会认识它

鲎是一种海里动物,又称鲎鱼,分类学上属节肢动物,其实与鱼类没有多大关系

鲎的米珠经过烹调炒熟,其香味无比,鲎肉经腌制,日晒,使之产生香味,成为鲎酱,这些鲎桨就是制作鲎粿的主要材料

小吃出处鲎粿这一产品,据传说大约在明、清时代就有了

说是在潮阳一户人家的家姑年迈无牙,不便咀嚼食物,而且肠胃消化不良,肚子经常生风(即胀气),正胃有民间用鲎肉腌制的鲎酱,既美味又能且消化,祛风,也就成为老年人佐餐之物

这家人的媳妇对家姑虽然尽心体贴,专制鲎酱供家姑佐餐,可是因家姑不会咀嚼粥饭,无法进餐,日见体质瘦弱

媳妇心里又疼又急,便想出办法,想到用粥来使无牙的老人进食

经过多次的经验,成功的把冷米粥经石磨磨烂,成为粥浆加入蕃薯粉和鲎酱制成鲎粿,以这种软柔细滑的粿品供给老人食用

家姑每次都趁热尝食了这柔软又不粘牙,又可咀嚼的食品,口里顿时觉得喷喷,肚里深感热呼呼,甚为舒服

食后肚内也比较轻松,而且不再会胀气

经过多次食用,家姑身体很快康复

有一天,家姑便问起媳妇:“你做的是什么粿?”媳妇不知叫什么名字,但想到因为在粿里渗入鲎酱,就急中生智的回答,这叫“鲎粿”

风味:  鲎粿被剪开几道口子,露出了鲜虾、白肉、板栗、香菇等丰富的馅料

迅速淋上店家特制的酱料,酱料里沙茶酱和花生酱的香味混合着鲎粿的热气即刻飘散开来

咬一口,外面的皮脆而不干,里面的粿粉油而不腻,和酱汁一起放进嘴里,很有嚼劲,且味道丰富,越嚼越香

馅料随着蒸腾的热气,香味更加浓郁吃起来不像蒸的那样清淡无味,又不像炒的那样干寡和油腻,保留了肉和虾原来的汁液

下肚之时,不觉心花怒放,口欲未尽




相关文章

版权所有:57fak 粤ICP备05070829 网站标识码4400000131
主办:南方新闻网 协办:广东省经济和信息化委员会 承办:南方新闻网
建议使用1024×768分辨率 IE7.0以上版本浏览器